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怎么辨别“高颜值”莲藕?

编辑:dafabet大发,dafa888.com网站,大发888网站 日期:2017-10-30 12:31:40 浏览:76次

(原标题:怎样辨别“高颜值”莲藕?)

  肥嫩的莲藕甘旨又养分,大发888网站遭到许多人喜欢。可是,收成时白白嫩嫩的莲藕因为含水量高,不耐储藏和运送,往往一放就发黑,不只影响颜值,而且影响质量。而近来,各地商场上随处可见一些“白富美”的莲藕,看上去洁净清新,很是喜人,而且经得起寄存,买回家好几天也不会变黑,所以很快成了莲藕商场的宠儿。
  但有些消费者难免心存疑虑,这种白皙的莲藕是怎样来的呢?是用了什么特别的“美容办法”?您还真猜对了!据调查,这种高颜值莲藕是用柠檬酸溶液浸泡过。
  合理运用柠檬酸对人体没有显着损害
  常见的许多食物中都添加了柠檬酸,如饮料(碳酸饮料、果汁饮料等)、果酱、糖块、冷冻食物等。婴幼儿配方食物和婴幼儿辅佐食物也都答应运用柠檬酸作为酸度调节剂。日常日子中运用的水壶除垢剂,其成分也是柠檬酸。
  由此看来,柠檬酸对健康并不会有什么大的损害。但为何用柠檬酸泡莲藕会引起消费者和监管部门的注重呢?首要仍是因为用的柠檬酸不合格或许用量过多。
  虽然柠檬酸的安全性较高,但很多摄入会影响消化道构成不适,特别是胃溃疡、胃酸过多的人群。
厨房避免莲藕变黑有好方法
  那么平常我们买了莲藕后怎样避免它变黑呢?
  1.蒸或煮莲藕:如果是要蒸或煮莲藕,需求软糯的口感,能够先将莲藕用沸水汆烫70秒以上,使PPO失掉活性,然后阻挠褐变。


  2.炒或拌莲藕:如果是要炒或拌莲藕,需求脆爽的口感,不必提早汆烫,能够放在清水中浸泡,阻隔空气,减缓氧化变黑。在水中加点醋,能按捺PPO的活性,进一步推迟褐变,并能让莲藕愈加脆爽。
  3.运用砂锅,不必铁锅:煮莲藕时最好运用砂锅,不必铁锅。因为莲藕中所含的多酚类物质能跟铁离子结合构成紫色或蓝黑色的络合物,使做出来的莲藕变得黑乎乎,但十分影响胃口。

李小梅

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